Эта заготовка не стерилизуется, она свежая, что не несомненно радует.
Берём по 1 кг помидоров, репчатого лука, моркови, 600г сладкого болгарского перца, по 300г зенени укропа и петрушки, 800 г соли.
   Помидоры, лук, перец и зелень мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Перемешать все с солью, разложить в стерильные банки, закрыть крышками. Хранить в прохладном темном месте.